La cité médiévale de la Couvertoirade située sur le Grand Causse du Larzac en Aveyron, doit son existence à la présence durant sept siècles de l’ordre des Templiers puis des Hospitaliers .

La nécessité de secourir, d’héberger et de défendre les pèlerins se rendant au tombeau du Christ à Jérusalem a conduit à la création de l’ordre des Hospitaliers vers 1113 puis à celui des Templiers en 1119.
Lorsque les Templiers s’installent sur le Larzac au milieu du XII ème siècle, celui-ci appartient à une multitude de seigneurs dont les comtes de Rodez, ainsi qu’à plusieurs abbayes parfois lointaine

Réunie entre 1820-1834, (avec Les Enfruts) à Sauclières, créée en 1834, à partir de Sauclières. Il reçoit le hameau “Les Enfruts”

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